Interpretación rica en proteínas del clásico Zupfkuchen

Este Zupfkuchen es la mezcla perfecta de una masa jugosa y un relleno cremoso de skyr. Con una combinación de harina de espelta, proteína en polvo y alternativas al azúcar, este pastel no solo es delicioso, sino también un poco más saludable que el clásico Zupfkuchen. Ideal para todos los que cuidan su alimentación pero no quieren renunciar al placer de un trozo de pastel delicioso.

Ingredientes para el Zupfkuchen

Ingredientes para el Zupfkuchen

Molde desmontable de 26 cm
Masa (para la base y la parte superior):

• 250 g de harina
  
  
• 50 g de proteína en polvo (neutra o de vainilla)
  
  
• 100 g de azúcar o alternativa al azúcar
  
  
• 1 punta de cuchillo de vainilla
  
  
• 1/2 paquete de levadura en polvo
  
  
• 50 g de cacao en polvo para hornear
  
  
• 1 pizca de sal
  
  
• 200 g de mantequilla

Relleno:

• 800 g de Alpro Skyr de vainilla (2 tarrinas)
  
  
• 2 paquetes de polvo para pudín de vainilla
  
  
• 100 g de azúcar o alternativa al azúcar
  
  
• 100 g de mantequilla
  
  

Preparación del Zupfkuchen

1. Preparar la masa: Pon todos los ingredientes para la masa en un bol y amásalos bien hasta obtener una masa firme. Si la masa está demasiado seca y no se une bien, añade un chorrito de leche o bebida vegetal. Mete la masa en la nevera durante unos 30 minutos para que se endurezca un poco.
   
   
2. Preparar el relleno: Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, pero sin que se caliente demasiado. En un bol aparte, mezcla bien el Skyr de vainilla, el azúcar o alternativa al azúcar y la mantequilla derretida. Luego añade el polvo de pudín de vainilla y remueve hasta obtener un relleno suave y sin grumos.
   
   
3. Preparar el molde: Engrasa un molde desmontable (26 cm) y, si quieres, cúbrelo con papel de horno. Distribuye dos tercios de la masa de manera uniforme en el fondo del molde. Presiona la masa hacia arriba por los bordes hasta una altura de 2 a 2,5 cm para el relleno.
   
   
4. Montar la tarta: Vierte el relleno de Skyr ya preparado sobre la base de masa en el molde. Reparte el resto de la masa por encima del relleno, ya sea en forma de migas o en pequeños “montoncitos” planos para conseguir el típico aspecto de Zupfkuchen.
   
   
5. Hornear: Hornea el Zupfkuchen en el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 60 minutos. Al terminar, deja enfriar la tarta en el horno entreabierto.
   
   
6. Dejar enfriar y servir: Saca el Zupfkuchen del molde solo cuando esté completamente frío. Sabe aún mejor si lo dejas reposar en la nevera durante la noche.
   

La experiencia de sabor definitiva
Este Zupfkuchen es una versión saludable de la receta clásica, ya que utiliza proteína en polvo y alternativas al azúcar, sin perder sabor. El relleno cremoso de Skyr de vainilla combina perfectamente con la masa de chocolate y las migas crujientes. ¡Ideal para cualquier ocasión y aún más rico al día siguiente!