Cheesecake de Frambuesa y Chocolate con Skyr - un placer cremoso con un toque afrutado

Esta tarta de queso de chocolate negro y frambuesa combina el intenso sabor del chocolate negro con la frescura de las frambuesas y, gracias al polvo de proteína de frambuesa y el skyr, también aporta una dosis extra de proteína. La base crujiente de galleta completa todo a la perfección y le da una textura irresistible. ¡Un postre delicioso y rico en proteínas que es saludable y sabroso a la vez! Opcionalmente, puedes añadir un glaseado de chocolate negro derretido para darle aún más sabor a chocolate.

Ingredientes para la tarta de queso:

Para la base:

• 180 g de galletas de chocolate, trituradas
• 65 g de mantequilla, derretida
  
  

Para el relleno de la tarta de queso:

• 100 g de chocolate negro, derretido
• 35 g de azúcar (por supuesto, puedes usar otros endulzantes)
• 50 g de ORGAINIC Proteína de Frambuesa
• 175 g de queso crema (light)
• 400 g de skyr (o requesón desnatado)
• 200 g de frambuesas frescas o descongeladas

Opcional:

• 20 g de chocolate negro, derretido (para la cobertura)
  

Preparación:

1. Preparar la base:
   
   Desmenuza las galletas de chocolate en trozos pequeños y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20 cm de diámetro) y presiona bien para que la base quede uniforme y compacta. Luego reserva.
   
   
2. Preparar el relleno de cheesecake:
   
   En un bol grande, mezcla bien el queso crema, skyr (o queso quark desnatado), azúcar y el polvo de proteína de frambuesa hasta obtener una masa homogénea. Añade el chocolate negro derretido y mezcla todo hasta que la textura sea cremosa y uniforme.
   
   
3. Añadir frambuesas:
   
   Mezcla cuidadosamente las frambuesas frescas o descongeladas en la masa de la tarta de queso. Las frambuesas le dan un toque afrutado al pastel y aportan un extra de sabor.
   
   
4. Repartir el relleno sobre la base:
   
   Distribuye el relleno de la tarta de queso de manera uniforme sobre la base de galleta preparada en el molde desmontable y alisa la superficie.
   
   
5. Hornear:
   
   Hornea el pastel en el horno precalentado a 160 grados Celsius (convección) durante unos 35-40 minutos. El borde del cheesecake debe quedar firme, pero el centro debe moverse un poco cuando muevas el molde. Esa es una buena señal de que está perfectamente horneado.
   
   
6. Dejar enfriar:
   
   Después de hornear, deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche) para que quede bien firme y los sabores se mezclen perfectamente.
   
   
7. Opcional – Preparar el glaseado:
   
   Derrite los 20 g de chocolate negro y viértelos sobre la tarta de queso ya fría. Para un glaseado uniforme, unta el pastel con una cuchara o una pequeña espátula de repostería.
   
   

Conclusión:

Esta tarta de queso con chocolate negro y frambuesa es la mezcla perfecta entre frescura afrutada y cremosidad chocolatosa. El skyr le da una textura ligera y aporta proteína extra, mientras que el polvo de proteína de frambuesa y el chocolate negro le dan un toque especial al pastel. Las frambuesas frescas o descongeladas aportan aún más frescura frutal. Opcionalmente, el glaseado de chocolate negro añade un extra de placer chocolatero. Un postre saludable y rico en proteínas que hará especial cualquier ocasión.

Valor nutricional aproximado con los ingredientes que usamos: