Bizcocho de vainilla, nuez y pasas

Mezcla los siguientes ingredientes
  • 90 g de harina de espelta
  • 40 g de Vainilla Whey
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
Mezcla aparte el huevo y la leche
  • 1 huevo o 2 claras
  • 150 ml de leche de almendras
  • Pasta de vainilla (por ejemplo en Rewe)
Tuesta y carameliza los siguientes ingredientes
  • 30 g de nueces picadas
  • Pasas al gusto
  • 1 cucharada de azúcar de coco
Añade ahora la mezcla de huevo y leche a la mezcla de harina y agrega las nueces y pasas caramelizadas
Vierte la masa en un molde de 16 cm (molde alto) y hornea a unos 160 grados durante 20-25 min (prueba del palillo)
Cobertura 1
80 g de yogur griego
Monta 30 g de claras a punto de nieve
2 hojas de gelatina
Remoja la gelatina en agua, calienta un poco de yogur y disuelve la gelatina completamente, luego añádela al resto del yogur y mezcla con cuidado las claras montadas.
Extiende todo sobre el bizcocho y deja que cuaje en la nevera
Cobertura 2
Carameliza de nuevo nueces y pasas al gusto con un poco de azúcar de coco y distribúyelo sobre la capa de yogur fría.
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